什么是老茶

提起普洱老茶，其汤色清澈透亮、口感丰富多变、层次分明、醇厚柔滑、香气悠远绵长，茶味甘甜可口、喉颊生津、口齿留香等特性總会让好茶之人油然而生垂涎欲滴之感。然而，到底陈期多长才算是老茶，这可没有特定的标准，就连约定成俗的说法都没有。

邓时海先生说五十年陈期的红印茶饼【还没有完全渡过青涩期】，现在飲喝后期红印茶饼【近乎杀雞取卵，还未到最佳时候】（《普洱茶》页一四一）；现在有些行内同仁把70、80年代的茶品界定为中期茶品，有些人把2000——2005年左右的茶品界定为中期茶品；筆者有次在昆明逛茶城时，我问一店主是否有老茶，他回答我：【有，我这里老茶很多，有去年的，前年的也有。】开店專門從事普洱茶贸易的人对老茶的认知都这样，可见老茶这个概念在不同人的意识里有不同的解释。一般来说，一个普洱茶品饮者对于普洱老茶的界定，跟他对普洱茶的认识深度以及他所品饮的经验有关，如果他未曾品饮过某个陈期及比这个陈期更老的普洱茶，或者他曾经品饮过，但是体验不到其中奥妙和韵味，那他对老茶的认知也只能停留在这个陈期之内的，所以他的认知和见解也只能是断章取义的片面之词。

笔者有次新认识一位茶友，是个企业家，此君算是对普洱茶很痴迷的，據他说除了普洱茶其他茶种不喝，但是他总强调五、六年陈期的普洱生茶就够老了，味道最好。很显然，他的品饮体会还停留在其他青香型茶种的铭刻之中。

其实，普洱界早就有號极茶（也称古董茶）、印级茶、七子饼茶等等之分，笔者并不想再来定义一个【老茶】的概念，只是为了便于本文的论述，把90年代及之前的茶品成为【老茶】。號级茶、印级茶划归为老茶没人会有意见；至于上世纪70、80年代的茶品，凭著这些茶品额日益稀少、陈韵日趋完美及价格的昂贵表现；而90年代的茶品，由于已经进入品饮期，以其目前的陈韵、市场追捧热度及价格变现等综合因素，不妨也定义为老茶。

老茶的市场表现

经过近些年来的宣传推广和品饮者的切身体会，普洱茶的社会认可度普遍得到提高，其消费群体也不断的壮大，并且对普洱茶品饮的追求不断提升，逐步形成藏新茶和老茶的消费共识。于是老茶就是在这种消费需求的驱动之下，成为了市场的新宠儿价格飙升的速度令人叹为观止。根据近十年的市场观察，老茶的价格不但逐年攀升，而且基本不随大的经济环境变化和普洱茶市场的波动而起伏，最多就是在大的经济环境萧条的时候，老茶的市场交易显得疲惫，但是价格基本不会下降。下面所述均是会储好、品相佳的茶品近来的市场表现。

號级茶的翘楚——红標宋聘圓茶，2009年嘉德四季拍卖出五十万四千元人民币，最近有人以七十万人民币求购；陈云號圓茶价格也已经超过五十万人民币一片，这些茶品目前是极度稀缺，属于可遇不可求的状态。其他的號级茶随着水涨床高，价格同样高得相当出奇。

印级茶的代表——大红印，2009年嘉德四季拍卖出十四万五千六百元人民币，2011年市场交易廿万元人民币；2010年才六万元人民币左右一片的蓝印甲乙级，最近已经超过十万元人民币成交。近期火爆的黄印圎茶理所当然受到红印、蓝印的价格大涨而紧俏，价格逼近四万元人民币一片。

80年代明星茶品——八八青饼，2009年嘉德四季拍卖出一万六千元人民币，2011年二万多元人民币成交；80年代厚纸八五八二圓茶自不必说，近两年红火得直逼风靡了几年的八八青饼。由于號级茶和印级茶的稀缺程度逐日严重，80年代的茶品已有逐步在老茶市场成主角的趋势。

就陈化程度和品质表现来说，90年代的茶品两三年前还是比较尴尬的，资深的普洱茶人多数认为还没有进入较佳的品饮期，而价格也已经不菲，刚开始喝普洱茶的人又觉得难以接受，所以市场流通也不多。但是随着80年代之前的茶品目前流通量骤减，90年代的茶品进入品饮消费也就是顺理成章了。九三青饼、九六紫大益、九七水蓝印七五四二青饼等茶品这两年表现不错，特别是九七水蓝印最具明星相，陈韵变现已进入较佳状态，茶汤色泽金黄透亮，口感显得绵柔顺滑，甜度和茶气都是90年代茶品的佼佼者，目前乾会青饼的市场价已比2010年翻了一番，市场叫价达六千元人民币一饼，并且交易火热。很多人认为最有可能接过八八青饼衣缽的90年代茶品是九七水蓝印青饼，我个人觉得十年前八八青饼的品质表现，甚至未及现在的九七水蓝印七五四二青饼，所以确实是一款值得期待的茶品。

纵观老茶多年的市场表现，如今的价格确实高得出奇。很多號级茶、印级茶比冬虫夏草还要贵，如果以老茶的价格作为CPI的计算参考，那政府都要被追究责任了。实际上，刚采摘的普洱新茶毛料价格是非常低的，经过近两年名山名寨纯料的追捧，最贵的老班章纯料也才每公斤二千元人民币左右，跟其他茶种里的优质品价格没法比。只有普洱老茶价格才开始逐步走高，这是因为刚采摘的普洱茶只是原料，要经过多年的存放陈化才算成品。一般认为普洱茶的价格包含了初始投入的成本、物价上涨、时间成本、空间成本及利润。利润无疑是最大构成因素，可是促成利润高的因素是哪些呢？耐人寻味。